Recept på vegetarisk kantarellpaj med färska örter

Äntligen är det svampsäsong. Just nu går det att hitta en hel del kantareller i skogarna och tänkte därför att det ju inte kunde passa lämpligare än att dela med mig av mitt recept på vegetarisk kantarellpaj. Enkel och så god! Ta med dig lite gott fika, gå ut på en härlig skogspromenad och laga middag på det du hittat. Både kul och ekonomiskt! Nu till receptet 🙂

Vegetarisk Kantarellpaj

Recept en kantarellpaj

• 400 g färska kantareller

• 2 små sommarlökar med blast

• 0.75 dl grädde

• 1 dl mjölk

• 2 Ägg

• 150 g ost

• 2/3 dl färsk Persilja

• 1/3 dl Timjan

• Salt, chilipulver och peppar

Gör såhär:

1. Gör pajbottnet enligt mitt recept Pajdeg med grahamsmjöl och kvarg. Börja med fyllningen när pajskalet är i ugnen.

2. Hacka sommarlöken och blasten. Skär kantarellerna i bitar. De behöver inte finhackas, men hacka dem så att de blir till åtminstone lite mindre bitar. Stek lök och kantareller på medelstark värme i lite olja. Krydda med salt, chilipulver och peppar. Klipp ner persiljan och timjanen och stek lite till.

3. Ta ut pajskalet när det är klart och låt det svalna. Blanda ägg, mjölk, grädde och kryddor i en bunke. Vispa lätt så att ägget inte är klumpigt.

4. Lägg kantarell- och örtblandningen i pajskalet och fördela den jämnt över hela pajen. Häll över mjölkstanningen så att också den fördelas jämnt. Lägg till sist på den rivna osten som topping. Jag använde riven mozzarella men tror det går lika bra med någon annan ost också.

5. Ställ in pajen i ugnen på 220 grader i ca. 25-30 minuter. Håll koll så den inte bränns vid. Servera med en fräsch sallad.

Hoppas det smakar 🙂

Vill du se mer av mina lunch & middagsrecept? Du hittar dem alla HÄR.