En underbart värmande soppa, dessutom veganskt! Funkar lika bra som förrätt som huvudrätt. Enkel att göra och perfekt middag nu i höstmörkret. Tillagningstiden är under 30 minuter vilket gör denna till en perfekt vardagsmiddag. Servera med smörstekta svampar och något gott bröd som tillbehör.
Vegansk blomkål & morotssoppa
Recept fyra portioner
- 1 blomkål
- 3 morötter
- 2 gullökar
- 1.2 l vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- saft av 1 citron
- 2 dl vegansk matlagningsgrädde
- timjan & persilja (färsk om du har)
- 2 msk olivolja
- salt
Gör såhär:
1. Skala lökarna och morötterna. Skär morötter, blomkål och lök i mellanstora bitar. Lägg olivolja i en kastrull och tillsätt grönsakerna. Stek dem i ca. 4 minuter, rör om ofta.
2. Tillsätt vatten och buljongtärningen och låt allt koka i 10 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.
3. Mixa soppan jämn med en stavmixer och krydda med lite salt. Tillsätt citronsaft och grädde och låt allt koka upp under omrörning. Krydda med persilja och timjan och eventuellt mera salt om det behövs.
4. Toppa soppan med smörstekt svamp och lite persilja eller timjan. Servera genast.
Hoppas det smakar 🙂
Skriv din kommentar här