Vegansk soppa med blomkål och morot
Tillbaka

Vegansk blomkåls- och morotssoppa – Färdig på under 30 minuter

En underbart värmande soppa, dessutom veganskt! Funkar lika bra som förrätt som huvudrätt. Enkel att göra och perfekt middag nu i höstmörkret. Tillagningstiden är under 30 minuter vilket gör denna till en perfekt vardagsmiddag. Servera med smörstekta svampar och något gott bröd som tillbehör.

Vegansk blomkål & morotssoppa

Recept fyra portioner

  • 1 blomkål
  • 3 morötter
  • 2 gullökar
  • 1.2 l vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • saft av 1 citron
  • 2 dl vegansk matlagningsgrädde
  • timjan & persilja (färsk om du har)
  • 2 msk olivolja
  • salt

Gör såhär:

1. Skala lökarna och morötterna. Skär morötter, blomkål och lök i mellanstora bitar. Lägg olivolja i en kastrull och tillsätt grönsakerna. Stek dem i ca. 4 minuter, rör om ofta.

2. Tillsätt vatten och buljongtärningen och låt allt koka i 10 minuter tills grönsakerna blivit mjuka.

3. Mixa soppan jämn med en stavmixer och krydda med lite salt. Tillsätt citronsaft och grädde och låt allt koka upp under omrörning. Krydda med persilja och timjan och eventuellt mera salt om det behövs.

4. Toppa soppan med smörstekt svamp och lite persilja eller timjan. Servera genast.

Hoppas det smakar 🙂

Fler recept inom samma kategori:

  • Krämig linssoppa med morot – Veganskt recept

    Krämig linssoppa med morot – Veganskt recept

    September är i full gång och oktober på ingång. Nu när hösten är här finns det få maträtter som är lika gott och mysigt som en värmande soppa. Idag tänkte jag dela med mig av mitt recept på en krämig linssoppa med morot. Denna brukar jag göra dubbelsats av och…

Kommentarer

Skriv din kommentar här

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *