När jag senast delade med mig av min billiga, veganska tomat & linspasta, fick jag mycket positiv respons. Vegetarisk & vegansk mat, som även passar in i den lite snålare budgeten verkar det helt klart finnas intresse för, och tur är väl det eftersom jag lagar mest sådan mat! Denna pasta är underbart krämig samtidigt som den har en liten hetta i eftersmaken. Den går att svänga ihop på ett vips, vilket gör att den är en ständig favorit hemma hos mig när jag är hungrig och inte har lust eller energi att stå länge i köket men ändå vill äta gott. En kvart och så är middagen serverad, bra va? Nu till receptet!
Tomat och fetaostpasta med kikärter
Recept 4 portioner
- minst 10 st. Körsbärstomater men gärna 250 gram
- 250 g kikärtor (förkokta)
- 150 g fetaost
- 1 gullök (går att utesluta om du har riktigt bråttom)
- 2 msk olivolja
- torkade chiliflakes
- Salt & Peppar
- Ruccola alt. basilika (eller båda två)
- Rågpasta
- 1.5 dl pastavatten
Gör såhär:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Jag brukar använda mig av pasta gjort på råg, tycker det är gott samtidigt som det är hälsosammare än vanlig vit pasta. Smaksak, så välj det du gillar bäst!
2. Skölj tomaterna medan pastan kokar och skär dem i fjärdedelar. Hetta upp en stekpanna och lägg i olivoljan. Om du väljer att ha i lök kan du hacka den och börja med att steka den i olivoljan. Häll ut och skölj kikärterna om du använder en sort som är i saltlag eller om du blötlagt dina kikärter.
3. Stek kikärterna i oljan på hög värme i någon minut. Tillsätt tomaterna och rör om hela tiden. Krydda med chili samt salt & peppar.
4. Häll ner pastan samt pastavattnet (1.5 dl) i stekpannan med kikärterna och tomaterna. Rör om och smula ner fetaosten. Låt allt värmas upp under omrörning och krydda om det behövs. Tillsätt basilika om du har det.
5. Lägg upp pastan på tallrikar, ringla över lite god olivolja, lägg några ruccolablad på varje portion och smula till sist över fetaost. Om du råkar ha kvar några extra körsbärstomater så lönar de sig att toppa pastan ännu med dem. Då blir de extra gott. Servera genast.
Hoppas det smakar 🙂
Skriv din kommentar här